Soufflé freddo ai lamponi

Ingredienti

• 200 g di  Philadelphia Yo (o Classico)
• 10 g di  gelatina in fogli
• 2 albumi
• 80 g di  zucchero
• 150 g di  lamponi
• 40 g di  cioccolato bianco
• foglioline di  menta per il decoro
• 1 pizzico di  sale

Preparazione

1.	Frullate nel mixer 220 g di lamponi e filtrate la purea attraverso un colino a maglie fini. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela a fuoco bassissimo in un pentolino con 2 cucchiai di acqua. Tritate finemente e sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco.
2.	Mescolate a lungo PHILADELPHIA YO con la metà dello zucchero ed il cioccolato sciolto fino ad ottenere una crema liscia e spumosa, amalgamatevi la gelatina sciolta, dividete il composto in 2 parti uguali e mescolate ad una il passato di lamponi. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto, divideteli in 2 parti uguali e amalgamate ognuna con i due composti precedenti.
3.	Rivestite il bordo di 4 bicchierini di vetro con una striscia di carta da forno in modo che sbordi di un paio di centimetri e fissatela con due punti metallici. Versate nei bicchieri i due composti alternando i colori e fate rapprendere in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire eliminate al carta e decorate a piacere con lamponi e foglioline di menta.

 

Informazioni Nutrizionali per razione:

247 kcal